料理與食物的感觸

之前在公司聊到關於食物的話題，我們講到關於料理是否能稱為藝術品，我想是可以的，我認為人類是具有暴虐性的生物，當一件擺盤精美的料理再加上新鮮美味的食材，將它觀看後再把它吃下時，這時便滿足了人類與生俱來的由生存慾望中延伸出的食慾，這是讓人感到愉悅及滿足的。

我更一步的認為，當人類在咬下切開折開撕開各種食材時，也是感到快樂的，這不只是進行「吃」這個動作，而是因為體會到還活著這樣的事實，更是滿足了自己的破壞慾望，在法治社會中，有很多事是不能做的，但我們可以吃，用金錢購買由名廚烹飪的高級食材，享受著他人的服侍，吃下它，吃下像是一件精美的藝術品的料理，不要管他人的眼光，依自己想要用的吃法，不管如何，就是破壞它、分食它、最後，再吃下它。

3分熟的牛排當你把它切開時，可以看到內裡鮮紅的肉塊，吃下去，啊～我感到我在吃下生命，在幾天前它還是個活生生的肉塊，讚嘆吧感謝主，我吃下生命，這是多麼的美好。

巧，兩本書，「寂」と「侘」

照片構成物件馬達外殼、龍眼

 很巧，這個週末剛好看了兩本書，都提到「寂」與「侘」，一本為遠藤周作先生的《狐狸庵食道樂》，另一本為西森博之生生的《小子愛找茶》，先解釋一下「寂」與「侘」的意思吧。

「寂（わび / sabi）」：寧靜之意，於茶道之意為「隨著時間而產生劣化的狀態」，隨老舊而生出美的感覺。

「侘（さび / wabi）」：質僕之意，於茶道之意為「與華麗相反的狀態」，但卻又不是單純的簡陋，而是追求內在質地之美。

 不得不說遠藤周作先生的散文真的很有意思，很有趣，帶著某種放鬆感，讓人一讀再讀，回味再三，以前看過村上春樹先生的《終於悲哀的外國語》也是同類型，也讓我反覆不停的重讀，在書中完全感受不到距離感，就像是鄰家友人般似的，隨意的談著，但又不會覺得其言之無語，反而能更了解他的想法及認識他。

好像離題了，不過我對 「寂」與「侘」這樣，其實也沒多大的感受性，不過，像是台南的海安路上的街景，有許多人在那流連拍照，這樣算是對於「寂」的追求嗎？

 「侘」呢，讓我想到只有茶道中的種種道具，雖然是由木頭、竹子、泥土等等隨處可見的事物組成，但是放到對的位置上，自然就會流露出那股美感，硬要說的話，我好像也找不出來相關的事物。

有機會的話，再補上。

忘記叫什麼了…

日前去了這間餐廳吃飯，點了個牛肉鍋(250)，竟然有八種湯底可以選。這個火鍋的配菜真的很多，不加白飯，套餐的菜讓可以添五碗有餘。

吃完白飯光吃菜到最後鍋裡還有一碗半的菜吃不完…

另外我覺得很貼心的是連蛋都有給一個碗，讓你可以裝蛋白。

後來看了別桌的點了個羊膝套餐，更讓我驚訝。跟普通人的手肘一樣大的骨頭整隻搬上桌。

點飯類的套餐也滿不錯的，一樣主菜一碗飯一碗湯四樣小菜，小菜還不是那種醃漬的配菜，是炒過的那種。



每桌都會有的水瓶。

[新聞] 日本高價芒果 2顆5688元

就在台灣物價飆漲的敏感時刻，日本高價芒果卻標榜第一美味，產地直送，來台搶攻貴婦荷包，不過兩顆半斤多的芒果，要價五千六百八十八元，昨天展出後，尚未有人購買。

芒果進入產季，前陣子台灣愛文芒果喊出一顆五十元，就已經讓許多人皺著眉頭喊「漲太凶」，現在來自日本宮崎縣取名為「太陽之子」品種的芒果，就在City Super超市台北SOGO復興店出售，限量十盒，星期日還將邀請日本諧星出身的宮崎縣縣長東國原英夫（東
東）站台促銷，有信心把這些高價水果賣出去。

City Super超市與日本宮崎縣合作，本周起舉行的「宮崎直送 Miyazaki物產大賞」，展出多項宮崎當地名產、美食，其中，高價水果吸引眾人目光，太陽之子芒果看起來跟台灣愛文芒果差不多大小，價格卻驚人的翻好幾倍。業者表示，日本非熱帶國家，栽種芒果不易，太陽之子在日本排名第一，一顆「在欉紅」的完熟芒果，種植時每株僅保留八十顆，確保甜度可達十五以上，重量也不得少於三百五十克，四月份在東京首賣時，創下一顆要十萬日圓，換算台幣三萬多的紀錄。

首次引進的日本高價芒果，對比在太平洋SOGO百貨超市內販售的台灣愛文芒果，一顆重量約三百克，售價才五十元，太陽之子芒果可算是店內賣過最貴的芒果了。這次配合活動，百貨公司也同時外銷台灣芒果至日本販售，只不過台灣愛文的身價連日本芒果五十六分之一都不到。

更新日期:2008/05/31 09:10 【中國時報　楊玉鈴台北報導】

新聞連結

再補上日本YAHOO所舉辦的對於各地產芒果的評價投票

http://weekly.yahoo.co.jp/20/fruits/result.html?poll_id=5071&wv=1

第一名讓我驚訝了一下。

Discovery Channel: I Love the World

Discovery的廣告

[新聞] 芝加哥餐廳推超辣雞翅 顧客須先簽保證書

芝加哥一家餐廳推出超辣雞翅，號稱是用全世界最辣的辣椒來調味，不過想要嚐鮮的人得先簽保證書，如果嘴被辣傷，不可以告餐廳。

這家餐廳的經理說，他們新推出的辣雞翅，使用沙維那紅辣椒，上菜的時候，盤邊附上一個警鈴，如果辣得受不了，可以按鈴，服務生就會立刻送上酸奶、乳糖和白麵包。

餐廳老闆說，大廚想推這種雞翅已經很久，可是一直不敢，因為對於會吃辣的人來說，它可能是只有天堂才會出現的美味，不過不習慣辣的人，從嘴巴一路燒到肛門的感覺，可比下地獄。

超辣雞翅，讓你再也唱不出我最愛吃紅燒翅膀。

聽說是使用這罐911辣椒醬，吃了就準備打911(既台灣的119)…

話說布萊還真厲害，排行榜上前三名，都是他的。一度被人奪走王位，又再度取回。

延伸閱讀：

世界辣椒醬排行榜

排行榜上第一名：布萊的一千六百萬儲備

辣度量測單位：史高維爾指標(Scoville Scale)

未曾結交之友

唐魯孫說：「任何事物都講究個純真，自己的舌頭品出來的滋味，再用自己的手寫出來，似乎比捕風捉影寫出來的東西來得真實扼要些。」

我只恨晚生了二十年。

未曾跟唐公 先生(1908~1985)結交，唐先生博聞強記，又嗜吃，更善於描寫吃，最可恨的是他偏生描寫的如此精彩，常在觀看他的著作時，各種他筆下的記聞，總是令我怨恨為何晚生如此之久啊，未曾跟先生結交，一同遨遊神洲，生有何樂，於今，只能從書中認識到先生，甚是可惜。

唐是鑲紅旗他他那氏，珍瑾二妃是唐的族姑祖母。所以唐對清宮皇宮中的吃，於書中，多有記載。

記得有陣子，對於清宮中宴席滿有疑問，忘了於哪，看到了上面那段記載，只想著要去找出唐先生的書，後來盛巧，一日，於家中藏書櫃內找到一本《中國吃》，不看則已，一看便有如著魔似的迷上了，當時對吃不曾有多加挑剔，現在想來盛是可笑，只到看完先生書中對吃的感受，才有如於菩提樹下般的對於吃有了更深的體悟。

對於吃的體悟，就不在這篇雜敘，改天另題。